В книге приведены правила и принципиальные основы приготовления виноградных и плодово-ягодных вин, а также крепких напитков типа коньяка. Детально описана техника органолептической оценки (дегустации) вин. Приведены методы определения основных показателей состава винограда и вина (сахаристости, кислотности, крепости, сернистой кислоты и др.). Дана справочная информация по винодельческому оборудованию.
Название : Истина в вине Автор : Хиабахов Т.С. Издательство : “Приазовский край” Год : 1992 Страниц : 96 Язык : Русский Формат : djvu Размер : 10.09 MB
